Sự chuyển dịch của ngành F&B Việt Nam năm 2025 không chỉ nằm ở chuyển đổi số mà còn ở khả năng tự chủ sản xuất đá viên – giải pháp giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí, đảm bảo an toàn thực phẩm, và ổn định nguồn cung. Khi máy làm đá viên công nghiệp trở nên phổ biến, các quán cà phê và nhà hàng đang tận dụng lợi thế này để nâng cao hiệu quả vận hành và hình ảnh thương hiệu bền vững.

1. Sự chuyển dịch mạnh mẽ trong ngành F&B năm 2025

Năm 2025 đánh dấu giai đoạn tái cấu trúc chuỗi vận hành F&B tại Việt Nam. Bên cạnh xu hướng chuyển đổi số và tối ưu nhân sự, một thay đổi rõ rệt là các cơ sở F&B bắt đầu tự sản xuất đá viên tại chỗ, thay vì phụ thuộc vào nguồn cung bên ngoài.

Theo báo cáo của Hiệp hội Thiết bị Lạnh Việt Nam (2025), có tới 62% nhà hàng và quán cà phê quy mô vừa – nhỏ đang đầu tư máy làm đá viên công nghiệp, nhằm giảm chi phí và đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm.

Sự phát triển công nghệ lạnh cùng mức giá thiết bị ngày càng hợp lý đã khiến việc tự chủ nguồn đá viên trở thành xu hướng tất yếu của ngành F&B năm nay.

2. Vì sao “tự sản xuất đá tại chỗ” trở thành lựa chọn ưu tiên của F&B?

2.1. Giảm chi phí vận hành lên đến 70%

Một trong những lý do quan trọng nhất khiến các chủ quán chuyển sang tự sản xuất đá viên là khả năng tiết kiệm chi phí dài hạn.
Theo khảo sát của F&B Cost Vietnam (2024), chi phí trung bình khi mua đá bên ngoài dao động từ 800–1.200 VND/kg, trong khi tự sản xuất bằng máy làm đá viên chỉ khoảng 260–330 VND/kg.

Một quán cà phê tiêu thụ 70kg đá mỗi ngày có thể tiết kiệm 50–70 triệu đồng mỗi năm – con số không nhỏ trong bối cảnh chi phí nguyên liệu tăng cao.

2.2. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Sau đại dịch COVID-19, người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến yếu tố vệ sinh. Đá viên mua ngoài thường tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn nếu nguồn nước hoặc quá trình bảo quản không đạt chuẩn.

Với máy làm đá viên tại chỗ, cơ sở F&B chủ động toàn bộ quy trình từ nguồn nước, lọc RO, đến trữ lạnh – giúp sản phẩm đạt chuẩn HACCP và ISO 22000.
Đá viên trong suốt, tinh khiết, giúp đồ uống đẹp mắt và an toàn hơn.

2.3. Chủ động nguồn cung quanh năm

Vào mùa nắng nóng, nhu cầu đá viên tăng đột biến khiến nhiều nhà cung cấp quá tải.
Đầu tư máy làm đá viên công nghiệp giúp các quán cà phê, nhà hàng tự sản xuất 24/7, tránh tình trạng “đứt hàng” hoặc bị ép giá mùa cao điểm.

3. Thị trường máy làm đá viên tại Việt Nam năm 2025

3.1. Quy mô và tốc độ tăng trưởng

Theo Báo cáo Thị trường Thiết bị F&B Việt Nam 2025, ngành máy làm đá viên đang đạt tốc độ tăng trưởng trung bình 10% mỗi năm, với hơn 15.000 thiết bị mới được lắp đặt chỉ riêng trong năm 2024.
Phân khúc được ưa chuộng nhất hiện nay là máy làm đá viên 100kg/ngày, phù hợp với quán cà phê và nhà hàng cỡ trung.

3.2. Thương hiệu dẫn đầu

Một số thương hiệu chiếm thị phần lớn tại Việt Nam gồm:

• Hoshizaki (Nhật Bản): nổi bật với độ bền, tiết kiệm điện.

• Fushimavina (Việt Nam): linh hoạt, giá hợp lý, mạng lưới bảo hành rộng.

• Scotsman (Ý): thiết kế tinh gọn, tiêu chuẩn châu Âu.

• Berjaya (Malaysia): phổ biến trong các khách sạn và quán bar.

Các dòng máy làm đá viên công nghiệp hiện nay được trang bị thêm chức năng tự làm sạch (Auto-Cleaning), cảm biến tự động ngắt, và kết nối IoT giúp người dùng giám sát sản lượng qua điện thoại.

4. Lợi ích cụ thể khi đầu tư máy làm đá viên cho nhà hàng, khách sạn, quán cà phê

4.1. Tối ưu hiệu quả kinh doanh

• Giảm phụ thuộc bên ngoài, chủ động sản xuất lượng đá cần thiết mỗi ngày.

• Duy trì độ lạnh ổn định, giúp bảo quản đồ uống và thực phẩm hiệu quả hơn.

• Đá viên trong suốt, đồng đều giúp tăng tính thẩm mỹ cho đồ uống, nâng cao trải nghiệm khách hàng.

4.2. Tăng điểm đánh giá vệ sinh thực phẩm

Các cơ quan y tế địa phương bắt đầu yêu cầu quán ăn, cà phê chứng minh nguồn gốc và tiêu chuẩn đá viên.
Khi sử dụng máy làm đá viên công nghiệp, doanh nghiệp dễ dàng đáp ứng các tiêu chuẩn kiểm định và nâng điểm uy tín trong mắt khách hàng.

4.3. Tối ưu chi phí nhân sự và logistics

Không cần nhân viên nhận hàng, lưu kho hay vận chuyển đá ngoài.
Máy làm đá viên hiện đại có thể vận hành tự động hoàn toàn, với công suất từ 50–200kg/ngày, phù hợp cho mọi mô hình F&B.

5. So sánh chi phí: Tự sản xuất đá và mua đá ngoài (2025)

Kết luận: Một máy làm đá viên công nghiệp 100kg (~40–45 triệu đồng) có thể giúp quán cà phê hoặc nhà hàng hoàn vốn sau chưa đầy một năm, trong khi tuổi thọ thiết bị trung bình đạt 8–10 năm.

6. Case Study: Doanh nghiệp F&B thành công khi tự sản xuất đá viên

Chuỗi cà phê C – TP.HCM

Từ năm 2023, chuỗi này đầu tư máy làm đá viên 100kg cho mỗi cửa hàng.
Sau 12 tháng, chi phí nguyên liệu giảm 68%, lợi nhuận tăng thêm 5–7%/năm.
Đặc biệt, khách hàng phản hồi tích cực hơn về chất lượng đồ uống – đá viên trong, tan chậm, hương vị ổn định.

Khách sạn D – Đà Nẵng

Khách sạn D sử dụng máy làm đá viên 200kg cho khu buffet, bar và minibar.
Kết quả: giảm 40% chi phí mua đá, đồng thời đạt chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm HACCP.

7. Xu hướng tương lai: Chuỗi cung ứng lạnh khép kín trong ngành F&B

Năm 2025 đánh dấu giai đoạn F&B hướng tới “chuỗi lạnh tự chủ”.
Không chỉ sản xuất đá viên, nhiều thương hiệu bắt đầu kết hợp máy lọc nước, kho lạnh và máy làm đá công nghiệp thành hệ thống tích hợp.
Nhờ đó, toàn bộ quá trình từ nguồn nước đến bảo quản đồ uống được kiểm soát đồng nhất – đảm bảo chất lượng ở mọi chi nhánh.

Công nghệ IoT và AI giám sát năng lượng cũng giúp các chuỗi lớn tối ưu chi phí điện – nước, đồng thời theo dõi hiệu suất máy làm đá viên theo thời gian thực.

8. Kết luận: “Máy làm đá viên” – khoản đầu tư chiến lược cho ngành F&B 2025

Không còn là thiết bị tùy chọn, máy làm đá viên đang trở thành giải pháp thiết yếu giúp các cơ sở F&B Việt Nam chủ động hơn về chi phí, chất lượng và an toàn thực phẩm.
Tự sản xuất đá tại chỗ mang lại hiệu quả kinh tế lâu dài, đồng thời khẳng định tính chuyên nghiệp trong quản lý chuỗi vận hành.

Trong bối cảnh ngành F&B cạnh tranh gay gắt, việc sở hữu máy làm đá viên công nghiệp đạt chuẩn HACCP không chỉ giúp doanh nghiệp tiết kiệm hàng trăm triệu đồng mỗi năm, mà còn góp phần xây dựng hình ảnh thương hiệu đáng tin cậy, hiện đại và bền vững.