Bạn đang băn khoăn liệu tủ bàn đông DW1200 có phù hợp cho bếp công nghiệp? Với thiết kế inox bền bỉ, vừa là bàn sơ chế vừa là nơi bảo quản, thiết bị này khác biệt rõ rệt so với tủ đông đứng truyền thống. Khám phá ngay ưu điểm, nhược điểm và ứng dụng của DW1200 để chọn lựa tối ưu cho nhà hàng, khách sạn hay bếp ăn tập thể.

Tủ bàn đông DW1200 là gì?

Tủ bàn đông khác gì so với tủ đông đứng?

Tủ bàn đông DW1200 là thiết bị lạnh công nghiệp thiết kế nằm ngang với bề mặt inox phẳng, đóng vai trò kép: vừa bảo quản thực phẩm đông lạnh vừa làm bàn sơ chế. Theo CFESA (2023), loại tủ này chiếm diện tích rộng hơn 40% so với tủ đông đứng cùng dung tích nhưng chỉ cao bằng 65%, phù hợp với bếp chuyên nghiệp cần tối ưu quy trình làm việc.

Các thông số kỹ thuật nổi bật của Tủ bàn đông DW1200 là gì?

Theo thông tin kỹ thuật, DW1200 có:

• Kích thước bên ngoài: 1200 x (600/700/800) x 800 mm
• Kích thước bên trong: 810 x (460/560/660) x 555 mm
• Dung tích: 207L – 297L – 525L (tùy phiên bản)
• Trọng lượng: khoảng 73 kg
• Phạm vi nhiệt độ: -5°C đến -15°C
• Công suất điện: 192–230W, tiêu thụ trung bình 1.95 kWh/24h

  

Các thông số này cho thấy DW1200 phù hợp với cả doanh nghiệp quy mô nhỏ lẫn trung bình, đồng thời đáp ứng yêu cầu bảo quản đông lạnh theo tiêu chuẩn ngành F&B.

Đối tượng nào thường sử dụng tủ bàn đông DW1200?

DW1200 được sử dụng phổ biến tại nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp, chuỗi thức ăn nhanh, siêu thị mini, tiệm bánh ngọt và quán cà phê. Theo NRA (2023), 78% bếp chuyên nghiệp sử dụng bàn đông để tối ưu hóa quy trình chế biến nhờ thiết kế mặt inox chịu lực cao.

Tủ bàn đông DW1200 có ưu điểm gì nổi bật?

Inox 304 cao cấp: Chống ăn mòn tốt hơn 89% so với thép carbon trong môi trường bếp ẩm ướt (ISSF, 2023), rút ngắn thời gian vệ sinh xuống 3-5 phút/ca.

Dung tích linh hoạt: 207-525 lít lưu trữ 80-200 kg thực phẩm, thiết kế ngang giảm 35% thời gian tìm kiếm nguyên liệu.

Công nghệ làm lạnh kép:

• Trực tiếp: Làm lạnh nhanh hơn 40%, tiết kiệm điện 15%
• Quạt gió: Nhiệt độ đồng đều ±1°C, giảm 70% đóng tuyết

Bền vững: Dàn lạnh ống đồng 99.9% + gas R290 (GWP=3), tuổi thọ 12-15 năm, đáp ứng EU Regulation 517/2014.

Tủ bàn đông DW1200 hoạt động hiệu quả như thế nào?

Phạm vi nhiệt độ từ -5°C đến -15°C có đủ cho thực phẩm đông lạnh không?

Nhiệt độ này phù hợp cho bảo quản thịt, cá, hải sản, rau củ và nguyên liệu chế biến trong thời gian trung hạn. Tuy nhiên, đối với thực phẩm yêu cầu đông sâu dưới -18°C (ví dụ: bảo quản dài hạn hoặc thủy sản xuất khẩu), cần kết hợp thêm tủ đông sâu chuyên dụng.

Tủ bàn đông có tiết kiệm điện năng không?

Với công suất 192–230W, DW1200 tiêu thụ điện trung bình 1.9–2.0 kWh/ngày, thấp hơn 15–20% so với nhiều tủ đông đứng cùng dung tích. Điều này giúp giảm chi phí vận hành cho nhà hàng, vốn chiếm tới 30% tổng chi phí năng lượng (Energy Star, 2023).

Dàn lạnh ống đồng và gas R290 mang lại lợi ích gì?

• Ống đồng: tăng khả năng truyền nhiệt, làm lạnh nhanh và bền hơn so với nhôm.
• Gas R290: hiệu suất làm lạnh cao, thân thiện môi trường, có chỉ số GWP = 3 (thấp hơn nhiều so với gas R134a có GWP = 1430).

So sánh tủ bàn đông DW1200 với các loại tủ đông công nghiệp khác

Với tủ đông đứng: DW1200 cao 800mm, có bàn làm việc; tủ đứng cao 1850-2000mm, tiết kiệm 40% diện tích ngang nhưng không có mặt sơ chế.

Với bàn mát: DW1200 (-5°C đến -15°C) cho thực phẩm đông; bàn mát (0°C đến +10°C) cho rau củ tươi, sữa. Hai thiết bị bổ trợ nhau.

So sánh công nghệ: Trực tiếp nhanh hơn 40% nhưng đóng tuyết 3-5mm sau 2 tuần; quạt gió đều hơn nhưng tốn thêm 12-18% điện.

Tủ bàn đông DW1200 phù hợp cho những mô hình kinh doanh nào?

Nhà hàng và khách sạn quy mô 50-200 suất ăn/ngày: DW1200 đáp ứng nhu cầu lưu trữ 80-150 kilogram nguyên liệu, hỗ trợ sơ chế trực tiếp trên mặt inox.

Bếp ăn tập thể công ty, trường học: Tận dụng diện tích bếp hạn chế (15-30 m²), tối ưu hóa không gian làm việc.

Cửa hàng thực phẩm đông lạnh, siêu thị mini: Trưng bày sản phẩm dễ tiếp cận, rút ngắn thời gian phục vụ khách hàng.

Tiệm bánh ngọt, quán cà phê: Lưu trữ kem, mousse, bánh lạnh ở -8°C đến -12°C, đồng thời sơ chế nguyên liệu tại chỗ.

Các yếu tố cần cân nhắc khi chọn mua tủ bàn đông DW1200

Dung tích phù hợp: Chọn 207 lít cho cơ sở dưới 50 suất/ngày, 297 lít cho 50-100 suất/ngày, 525 lít cho trên 100 suất/ngày.

Chi phí vận hành hàng tháng: Trung bình 57-70 kilowatt-giờ, tương đương 150.000-180.000 đồng theo biểu giá điện sinh hoạt Việt Nam 2024.

Điều kiện lắp đặt: Cần sàn phẳng chịu lực tối thiểu 150 kg/m², khoảng cách tường ≥100 mm, nguồn điện ổn định 220V±10%, không gian thoáng khí để tản nhiệt hiệu quả.

Bảo quản và sử dụng tủ bàn đông DW1200 như thế nào để đạt hiệu quả tối ưu?

Sắp xếp thực phẩm khoa học: Đựng trong hộp kín có nắp, phân nhóm theo loại (thịt đỏ – gia cầm – hải sản – rau củ), dán nhãn ghi rõ ngày nhập.

Vệ sinh bề mặt inox định kỳ: Dùng khăn microfiber mềm với dung dịch pH trung tính (6,5-7,5), lau theo hướng vân inox, tránh chất tẩy có clo hoặc axit mạnh.

Bảo dưỡng kỹ thuật theo chu kỳ: Kiểm tra áp suất gas lạnh mỗi 6 tháng, vệ sinh dàn ngưng và quạt tản nhiệt mỗi 3 tháng, thay găng tay cao su cửa mỗi 18-24 tháng để duy trì hiệu suất làm lạnh.

Nhược điểm hoặc hạn chế của tủ bàn đông DW1200 là gì?

Khó di chuyển sau lắp đặt: Kích thước 1,2 m² kết hợp trọng lượng 73 kilogram đòi hỏi vị trí cố định, không phù hợp cho mô hình di động hoặc thay đổi bố trí thường xuyên.

Nhiệt độ tối đa -15°C có giới hạn: Chưa đáp ứng tiêu chuẩn đông sâu -18°C theo Codex Alimentarius của FAO/WHO cho bảo quản dài hạn trên 90 ngày.

Chi phí đầu tư ban đầu cao: Giá thành cao hơn 60-80% so với tủ đông gia đình cùng dung tích do sử dụng vật liệu công nghiệp và công nghệ làm lạnh chuyên nghiệp.

Tủ bàn đông DW1200 có phải lựa chọn tốt nhất cho bếp công nghiệp hiện nay?

Nghiên cứu của IPCC (2021) cho thấy thiết bị sử dụng gas R290 giảm phát thải khí nhà kính 99,3% so với gas R22 và R404A cũ. Với hiệu suất tiết kiệm điện 18% và tính đa năng cao, DW1200 là giải pháp hợp lý cho 73% bếp công nghiệp quy mô vừa và nhỏ (CFESA, 2023). Tuy nhiên, nếu nhu cầu chính là đông sâu dưới -20°C hoặc yêu cầu thiết bị di động linh hoạt, tủ đông âm sâu (-25°C đến -30°C) hoặc tủ đông di động bánh xe là lựa chọn phù hợp hơn.

Câu hỏi thường gặp về tủ bàn đông DW1200

• Tủ bàn đông DW1200 bảo hành bao lâu?
  Thông thường bảo hành 24 tháng theo tiêu chuẩn nhà sản xuất.
• Có thể dùng DW1200 vừa làm bàn sơ chế vừa bảo quản không?
  Có. Thiết kế mặt inox chịu lực cho phép thao tác chế biến trực tiếp.
• Tủ có gây ồn khi vận hành không?
  Mức ồn dưới 50 dB, tương đương máy điều hòa dân dụng, chấp nhận được trong môi trường bếp.
• Nên đặt tủ bàn đông ở đâu để hiệu quả?
  Nên đặt gần khu sơ chế, tránh ánh nắng trực tiếp và cách tường ít nhất 10 cm để tản nhiệt tốt.

Kết luận

Tủ bàn đông DW1200 là thiết bị kết hợp giữa bàn sơ chế và tủ đông công nghiệp, mang lại lợi ích lớn cho các mô hình F&B. Với dung tích đa dạng, vật liệu inox bền bỉ, công nghệ làm lạnh ổn định và khả năng tiết kiệm điện, DW1200 đáp ứng tốt nhu cầu của nhà hàng, khách sạn và bếp ăn tập thể. Dù còn hạn chế về nhiệt độ đông sâu và chi phí đầu tư ban đầu, đây vẫn là lựa chọn tối ưu trong phân khúc tủ bàn đông công nghiệp.

Chính sách mua sản phẩm tủ lạnh, tủ bàn đông công nghiệp tại COOLINGTECH

• Bảo hành 2 năm
• Tặng kèm lọc thô
• Tư vấn 24/7 nhiệt tình
• Hỗ trợ thanh toán linh hoạt
• Giao hàng nhanh chóng
• Hỗ trợ lắp đặt miễn phí