Giữ được độ tươi của Hải Sản là ưu tiên số một, và Máy Làm Đá Vảy chính là giải pháp lý tưởng. Với khả năng tạo Đá Vảy mỏng (Synonym) bao phủ đều, giữ lạnh sâu và hạn chế hao hụt, thiết bị này mang đến hiệu quả vượt trội cho nhà vựa, siêu thị hay tàu cá. Công nghệ tự động 24/7 tạo sự chủ động nguồn đá, giúp doanh nghiệp tối ưu chi phí và nâng cao chất lượng bảo quản.

Giới thiệu: Vì sao đá vảy trở thành “tiêu chuẩn vàng” trong bảo quản hải sản?

Trong ngành thủy hải sản, độ tươi chiếm đến 70% giá trị thương mại. Cá chỉ cần giảm 2–3°C dưới chuẩn, giá trị rớt ngay 20–40%. Vì vậy, việc lựa chọn đúng loại đá để bảo quản là yếu tố sống còn.

Trong tất cả các loại đá hiện nay — đá viên, đá ống, đá bào, đá hạt — chỉ đá vảy (flake ice) đáp ứng được ba yêu cầu kỹ thuật quan trọng:

• Bám lạnh nhanh → hạ nhiệt tức thì

• Giữ lạnh lâu → ổn định nhiệt độ từ 0–2°C

• Phủ số lượng lớn → bao phủ toàn bộ bề mặt cá, mực, tôm

Không phải ngẫu nhiên mà các siêu thị, chợ đầu mối, nhà vựa, tàu cá, và nhà máy chế biến xuất khẩu đều 100% dùng đá vảy trong chuỗi lạnh.

Đến thời điểm 2025, đá vảy đã trở thành giải pháp bắt buộc nếu doanh nghiệp muốn:

• Giảm hao hụt

• Giữ độ tươi lâu

• Đảm bảo an toàn thực phẩm

• Tối ưu chi phí bảo quản

Và để chủ động nguồn đá sạch, liên tục 24/7 — máy làm đá vảy là thiết bị không thể thiếu.

1. Đá Vảy Là Gì? Vì Sao Nó Bám Lạnh Tốt Nhất?

1.1 Đá vảy – cấu tạo mỏng 1–2mm, tiếp xúc lớn gấp 4–5 lần đá viên

Đá vảy là loại đá dạng phiến mỏng, lạnh sâu, có ba đặc tính vật lý quan trọng:

• Mỏng chỉ 1–2mm

• Kết cấu mềm – không gây trầy xước

• Tiếp xúc bề mặt lớn → truyền nhiệt nhanh

Khi rải lên hải sản, đá vảy:

• Ôm sát thân cá – mực – tôm

• Lấp đầy mọi khe hở

• Bám đều, không trôi khi vận chuyển

1.2 Đá vảy lạnh sâu và hạ nhiệt nhanh

Nhiệt độ đá vảy ngay khi tạo ra luôn ở mức -8°C đến -10°C, thấp hơn đá viên (-5°C đến -7°C).
Nhờ đó, khả năng truyền nhiệt cực nhanh.

Ví dụ thực tế:

• Cá biển 25°C → 4°C chỉ trong 10–12 phút

• Tôm 22°C → 3°C chỉ trong 8–10 phút

Tốc độ hạ nhiệt càng nhanh → vi khuẩn càng chậm phát triển → hải sản giữ được độ tươi lâu hơn.

1.3 Đá vảy không làm dập bề mặt hải sản

Đá viên có cạnh sắc dễ gây:

• Dập mô

• Trầy da cá

• Mất nước

• Giảm giá trị thương phẩm

Đá vảy thì:

• Mềm

• Mịn

• Không có cạnh sắc

→ Hoàn toàn không gây tổn thương bề mặt sản phẩm.

2. 7 Lý Do Máy Làm Đá Vảy Là Lựa Chọn Số 1 Cho Hải Sản

1) Tiếp xúc gấp 4–5 lần → truyền lạnh cực nhanh

Đá viên chỉ chạm được một phần nhỏ bề mặt.
Đá vảy thì phủ kín, tạo màng lạnh liên tục → nước đá giữ nhiệt đều trong nhiều giờ.

2) Giảm 60% rủi ro vi khuẩn phát triển

Giai đoạn đầu từ lúc lên bờ/vừa nhập hàng, hải sản rất dễ nhiễm khuẩn.
Đá vảy giúp hạ nhiệt độ nhanh, đưa sản phẩm về mức an toàn chỉ trong vài phút.

3) Giữ tươi 2–3 lần lâu hơn so với đá viên

Thực tế từ chợ & siêu thị:

• Cá biển: 18–24 giờ (đá viên: 6–8 giờ)

• Mực: 12–16 giờ (đá viên: 4–6 giờ)

• Tôm: 16–24 giờ (đá viên: 6–7 giờ)

4) Bám chắc – không lăn trượt khi vận chuyển

Đá viên dễ tụ xuống đáy → phần trên bị hở.
Đá vảy bám chặt → dù đi xa vẫn giữ lạnh tốt.

5) Giữ màu, giữ nước, giữ form

• Cá không thâm

• Tôm không đen đầu

• Mực không vàng bề mặt

• Thịt không bị mềm, nhũn hoặc mất nước

6) Dễ thao tác – phù hợp số lượng lớn

Xúc là rải, không cần:

• Đập đá

• Xếp lớp thủ công

• Xử lý lại nhiều lần

→ Tiết kiệm công 40–60%.

7) Giảm 25–40% chi phí mỗi tháng

Vì đá vảy hiệu quả hơn nên dùng ít hơn.
Nhiều quầy tiết kiệm 3–5 triệu/tháng khi chuyển từ đá viên sang đá vảy.

3. Máy Làm Đá Vảy: Giải Pháp Chủ Động – Tối Ưu – Tiết Kiệm 2025

3.1 Máy làm đá vảy là gì?

Máy làm đá vảy là thiết bị tự động sản xuất đá mỏng 1–2mm, hoạt động liên tục 24/7.

Máy gồm:

• Trống làm lạnh (Evaporator)

• Dao gạt inox 304

• Máy nén (Compressor)

• Bộ điều khiển tự động

3.2 Chỉ một nút bấm – vận hành 24h không ngừng

Hệ thống thông minh:

• Tự lấy nước

• Tự tạo đá

• Tự rơi đá xuống thùng chứa

• Tự ngắt khi đầy

• Tự khởi động khi thiếu đá

→ Chủ quầy chỉ cần bật máy và… để máy tự lo.

3.3 Nhiệt độ đá vảy lạnh sâu –20°C đến –40°C

Nhờ trống lạnh công nghiệp và gas R404A/R507, đá tạo ra:

• Lạnh sâu

• Đều

• Mỏng

• Không vón cục

Rất lý tưởng cho hải sản.

3.4 Công suất đa dạng cho mọi mô hình

• 30–50kg/ngày: quầy nhỏ

• 100–300kg/ngày: cửa hàng hải sản – siêu thị mini

• 500kg–2 tấn/ngày: nhà vựa – kho lạnh

• 3–5 tấn/ngày: nhà máy – tàu đánh bắt xa bờ

4. Lợi Ích Kinh Tế Khi Tự Làm Đá Vảy

4.1 Tiết kiệm 40–60% chi phí đá mỗi tháng

• Mua đá ngoài: 3.000–4.000đ/kg

• Tự sản xuất: 1.500–2.500đ/kg

4.2 Không bị tan đá trên đường vận chuyển

Mua 30kg đá ngoài → đến nơi còn 18–20kg.

4.3 Đá sạch – đạt chuẩn vệ sinh

Sản xuất bằng nước lọc RO → an toàn tuyệt đối.

4.4 Thu hồi vốn trong 4–12 tháng

Tùy công suất và nhu cầu sử dụng.

5. Ứng Dụng Đá Vảy Trong Chuỗi Lạnh Hải Sản

• Bảo quản tại chợ đầu mối

• Trưng bày siêu thị

• Duy trì tươi sống tại nhà hàng – buffet

• Vận chuyển bằng xe tải – container lạnh

• Bảo quản trên tàu cá

• Hỗ trợ nhà máy chế biến – xưởng đông lạnh

Đá vảy là tiêu chuẩn bắt buộc trong HACCP, EU, Nhật Bản.

6. Ai Nên Dùng Máy Làm Đá Vảy?

✔ Chủ vựa hải sản
✔ Cửa hàng hải sản tươi sống
✔ Siêu thị mini – trung tâm thương mại
✔ Nhà hàng đồ biển – buffet
✔ Xưởng chế biến – kho đông lạnh
✔ Tàu đánh bắt xa bờ
✔ Các đơn vị vận chuyển thủy sản

7. Kết luận – Một nút bấm, 24h đá vảy mịn: Tối ưu cho kinh doanh 2025

Máy làm đá vảy là giải pháp toàn diện giúp:

• Giữ hải sản tươi hơn

• Giảm hao hụt 20–40%

• Giảm chi phí đá 40–60%

• Chủ động nguồn đá 24/7

• Nâng cấp chuyên nghiệp chuỗi lạnh

Trong mọi mô hình kinh doanh thủy sản – từ quầy nhỏ đến nhà máy lớn – máy làm đá vảy là khoản đầu tư sinh lời rõ rệt và lâu dài.